莓汁排骨

莓汁排骨

吃腻了传统的红烧排骨，今天来点改变吧！我用酸甜的蔓越莓汁、果干和果酱替代了中式传统的糖和醋，做出来的排骨酸甜感更柔和，还多了一份清爽的果香，来自北美的蔓越莓与中式美食的结合，是非常独特的风味！另，蔓越莓营养非常丰富，不仅含有具有抗氧化作用的维生素C、维生素E等多种维生素，还含有防粘附作用的原花青素。这一道既有颜值又营养丰富的莓汁排骨，还不快试试呀！

原料：猪小排、生姜、八角、香叶、小葱、水、蔓越莓干、蔓越莓汁、蔓越莓酱、色拉油、生抽、老抽、盐、鸡精、黑胡椒粉、料酒。

做法步骤：

第1步、排骨冷水下锅，加生姜10克、小葱1把、料酒10克，煮至沸腾；

第2步、将抄过水的排骨捞出，冲洗干净，滤干水份；

第3步、炒锅内倒入30克色拉油，开中火加热，下入生姜、八角、香叶，煸出香味；

第4步、下入排骨，翻炒至表面微焦，加盐、鸡精、料酒，翻炒均匀；

第5步、加入生抽、老抽，翻炒至上色；

第6步、加入美国蔓越莓干、美国蔓越莓汁、美国蔓越莓酱；

第7步、加入没过所有食材，约2倍的水，混合均匀；

第8步、盖上锅盖，大火煮沸后转小火，焖煮40分钟左右；

第9步、最后大火收汁，至酱汁浓稠的状态即可；

第10步、起锅装盘，如果有新鲜迷迭香，可做摆盘装饰。

小贴士：

1、排骨冷水下锅，才能煮出血水和杂质，不要开水下锅；2、加葱姜料酒可以去除排骨的腥味；3、蔓越莓汁中的果酸有嫩肉的作用。

来自美食天下坨坨妈的作品。

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