饮食丨药食两用话山楂

药食两用话山楂

科学顾问：中国医院临床营养科副主任车千红

说到山楂，大家肯定不会觉得陌生，这些红红火火的酸果子经常会被穿成诱人的冰糖葫芦，制成晶莹剔透的山楂糕，无论是哪种形态的它，都很受人们的喜爱，其实啊，山楂不光口味独特，而且营养价值也不可小觑呢。对，就是山楂！01山楂的种类我们东北可是山楂的主要产地。山楂，蔷薇科山楂属植物，核果类水果，质硬，果肉薄，味微酸涩。主要生长于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古等地。山楂的口味啊，其实是分酸甜两种的，甜口山楂呈粉红色，个头小，表面光滑，而我们平时吃的山楂多为酸口山楂，种类也更多，有大五棱、大绵球、大金星、歪把红等品种，在我们这儿啊，最常见的要数大五棱了，这个品种的山楂表面有均匀的五条棱，所以因此得名。山楂除了口味独特之外，营养价值也不可小觑。02山楂的功效首先大家都比较熟悉的功能，就是健脾开胃、消食化积，那么因为山楂中含有多种有机酸，像山楂酸、苹果酸、枸橼酸等等，这些酸性物质能刺激胃酸的分泌，因此特别帮助食物的消化，除此之外呢，山楂还能提高酶类物质的功能，因此也帮助增加消化系统的功能。山楂中含有一种特别的酶，叫做脂解酶，这种酶能促进脂肪类的食物消化，还能让肉类物质的变得软烂，易于吸收，所以我们平时在炖肉炖鸡的时候总喜欢放几片山楂。另外，山楂还能有效地降低血清胆固醇及甘油三酯，预防动脉粥样硬化，还具有强心和预防心绞痛的作用。高血压和高血脂及冠心病的患者，每日可取山楂15～30克，水煎代茶饮，有非常好的辅助治疗作用。现在对黄酮类物质的研究也比较多，它主要是用于软化血管，抗动脉粥样硬化，舒张血管，辅助降血压这方面，也就是说针对我们心脑血管健康方面还是很有好处的。







































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