酸甜多汁的樱桃遇上奶香浓郁丝滑的冰淇淋,

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第一次动手制作慕斯蛋糕后，1L的淡奶油还剩很多。动物性淡奶油虽然相对而言口感好也更健康，但是储存不便的烦恼也随之而来。相信大家都有遇到过这种情况，两三天内消灭剩下的淡奶油成为必做的作业。恰好樱桃也还剩下不少，于是剩余材料大利用制作夏天最受欢迎单品-冰淇淋。现在对于自制冰淇淋，大家都知道蛋黄是提升口感的因素之一，但是生蛋黄所含沙门氏菌让许多人对其望而却步。其实只要做到63度加热十五分钟，一切都不是问题。今天跟大家分享一道既不用放弃蛋黄香浓口感，又不用担心细菌感染的冰淇淋做法，只需多一点耐心就鱼和熊掌兼得。蛋黄3个，白糖40克，奶油奶酪40克，纯牛奶80克，炼乳10克，动物性淡奶油克樱桃克，芒果、榴莲、蓝莓水果粉适量水果粉这部分可以忽略不计，也可以用新鲜水果代替。但是不建议使用水份太过高的水果，以防出现冰渣影响口感。加水果制作的冰淇淋总觉得差点什么，就像被稀释过的少了香浓的“浓”字。其实喜欢DIY的宝宝建议家里准备几种水果粉，使用方便、储存也简单。第一步：将牛奶倒入锅中小火加热至冒泡微微晾凉备用。牛奶加热后，表面会形成一层薄薄的奶皮，使用的时候去掉奶皮。第二步：盆中放入奶油奶酪，加入30克白糖搅拌至奶酪和糖充分融合（如下图）。搅拌好的奶酪糊加入蛋黄，挤入适量柠檬汁搅拌均匀用打蛋器低速搅打，打至发白即可。往奶酪蛋黄糊中少量多次地加入牛奶，边加边搅拌，牛奶完全融合再加下一次。这里80克牛奶我分五次添加完。第三步：搅拌好的奶酪蛋黄糊倒入锅中，小火加热，这里注意一定要最小火防止蛋黄凝固。蛋黄糊受热慢慢冒泡，纹路也越来越清晰。感觉温度过高，大冒热气的时候，把锅拿起来一点不停搅拌。总之做到蛋黄不结块，灭菌时间达标就好了。蛋黄糊变得越来越浓稠，加入适量海盐，关火备用。第四步：准备一个无水无油的盆，加入勺淡奶油、10克白糖、挤入适量柠檬汁。用打蛋器一档搅拌均匀，然后转二档。刚刚开封的奶油太容易打发了，一不留神就打过头了。把打发好的奶油倒入蛋黄奶酪糊中翻拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两小时。冰淇淋原液就制作好了。第五步：由于我跟儿子两个人要求的口感不一样，所以准备两个玻璃保鲜盒。麻麻的冰淇淋加入去核的樱桃，让樱桃汁渗透进冰淇淋中，酸酸甜甜分外美味。加了樱桃的冰淇淋装入容器中，再添加两勺榴莲粉，拌匀抹平，麻麻最爱的榴莲味樱桃冰淇淋就做好了。盖上盖子送入冰箱冷冻四小时以上。小朋友喜欢的蓝莓味：剩下的冰淇淋原液一半倒入容器中，加上适量蓝莓粉。搅拌均匀后用刮刀整理至盒子的一半位置。取40克奥利奥饼干碎装入保鲜袋中，用擀面杖来回擀碎。将碾碎的饼干末倒入剩下的冰淇淋原液中搅拌均匀，再装入容器中的另一半位置。盖上盖子冷冻四小时以上。冻好的冰淇淋，用勺子就可以挖着吃。榴莲味的口感浓郁丝滑。奥利奥微苦回甘，蓝莓酸甜可人。每一种都是不可忽略的存在，入口即化，回味无穷0。不含蛋黄的冰淇淋，我总觉得缺点什么。按照这个方法来自制冰淇淋，既满足了口感，又注意到健康。夏天为自己，也为家人，制作一道消暑美食吧！

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