常吃猪油能解毒抗癌治心脏病专家的回答

猪油，生活中最常见的一种动物油脂，吃起来那就一个字：香。很多人认为“植物油，经高温加热容易产生致癌物质，而以前常吃猪油，患心脏病的概率较低，所以，吃猪油更有利于健康”。吃猪油可以抗癌、治心脏病？这种想法错得很离谱！一是，猪油本身含有较多的饱和脂肪酸，含量接近于橄榄油的3倍（橄榄油中饱和脂肪酸含量是14%，而猪油中是40%），而饱和脂肪酸摄入越多，越会增加肥胖、高血脂、心脏病等心脑血管疾病的患病风险。二是，由于不正规的加热方式植物油可能产生一些有害物质，但如果合理选择、靠谱使用，其实问题并不大。而各种心脑血管疾病高发和饮食方式、生活方式、遗传等多因素有关，并不能片面看待。言说于此，吃猪油治心脏病、抗癌等功效理论并不科学，经常食用或大量食用反而会给身体增加烦恼。还有，猪油真不是一种神奇的食物。猪油主要给机体提供脂肪物质和热量，说到底，它的调味功效远大于营养作用。为啥猪油吃起来那么香？其实，这种独特的香味来源于其中微量的特殊蛋白质和甘油酯的分解产物。那些喜欢吃猪油的人们，每天应该吃多少？理论上来讲，正常成年女性每日需要约千卡热量，饱和脂肪酸摄入量约20克内；换算成猪油，单日摄入量不超过50克（已超出食用油的单日建议摄入量范围）。当然，饱和脂肪酸，并不仅仅只在猪油中存在，肉类食物、坚果、蛋类、糕点、饼干等均含有。也就是说，每天限制食用的那点饱和脂肪酸的量，很简单就会超标，猪油只是冰山之一角。所以，猪油尽量少吃。如何正确食用油？严格限量每日摄入食用油约25—30克，老式瓷勺子2—3勺。不同种类换着吃不建议长时间只吃一种油，应该多种食用油更换交替食用，建议购买小包装植物油，避免油脂酸败；每1—2个月更换一次品种。拒绝动物油，偏向植物油考虑到植物油的安全性、健康性比动物油高，前提是要正确食用，建议偏向选择植物油。

因此

猪油

并没有网传的那样神奇

不能解毒

也不能抗癌、治心脏病

该吃其他种类的油

吃起来！

FM.9山西健康之声广播

来源：科普中国

责编：付云峰制作：少波

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